Ragù di carne
Il gusto della tradizione
Irresistibile con le tagliatelle all'uovo e i tortellini!
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. carne trita di vitellone
- 150 gr. salsiccia
- 60 gr. burro
- 3 cucchiai olio di oliva
- 1 kg pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2,5 dl di vino bianco secco
- sale e pepe
Procedimento:
Tritare finemente carota, sedano, cipolla e fare il soffritto con il burro e l'olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e la carne fare rosolare, versare poi il vino e fare evaporare. Aggiungere infine i pomodori pelati, salare e pepare. Fare bollire a fiamma bassa per 3 ore mescolando di tanto in tanto.
Suggerimento:
Il trucco per un ragù perfetto è la lunga cottura. Tenendolo sul fuoco per più tempo (anche cinque ore) si sprigionano turri i profumi e i sapori degli ingredienti. |
