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Piadina Romagnola
La piadina è buona con tutto....ed anche da sola!
Inimitabile nel sapore è il cibo più tipicamente romagnolo
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. farina bianca
- 50 gr. strutto (o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva)
- sale
- un pizzico di bicarbonato
- acqua tiepida
Procedimento:
Disponete la farina bianca a fontana sul tagliere. Incorporate lo strutto (o l'olio) ed aggiungere il sale e il bicarbonato.
Con l'aiuto dell'acqua tiepida, lavorare il turro fino ad ottenere un impasto sodo. Dividetelo in 8 palle di pasta e lasciare riposare per circa 30 minuti sotto un tovagliolo.
Scaldare la teglia (di terracotta, di ghisa o una moderna antiaderente).
Stendere le pagnottine con il mattarello fino ad ottenere dei dischi di circa 25 cm. di diametro e 3/4 mm. di altezza e cuocete sulla teglia calda qualche minuto per parte. Per girare la piadina, sollevarla con un coltello a lama lunga.
A cottura ultimata tagliare in due e servire per accompagnare carne alla brace oppure farcitela con tutto quello che volete: con affettati, con stracchino e rucola, pomodori e melanzane gratinati, salsiccia e cipolla, con erbette di campo. Farcita con la Nutella è una delizia irresistibile.
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