Enogastronomia: l'ARTE DEL MANGIAR BENE
La tradizione culinaria romagnola: campagnola e marinara
Le grandi ricette tipiche di rimini ...tutte da gustare!
Per comprendere meglio un territorio, per conoscere le tradizioni è utile ed allo stesso tempo piacevole, apprezzarne anche i prodoti enogastronomici, la cucina tipica dei luoghi, i sapori.
La Riviera di Rimini, piena di bellezze paesaggistiche, artistiche e culturali, da sempre si affaccia a quel mondo che tanto ci rende orgogliosi e famosi in tutta Europa: la cucina. È raro che un territorio disponga di un'offerta gastronomica di qualità ed ampia come quella romagnola.
È una terra dai sapori genuini e che ama l'arte del mangiar bene. Dal litorale ai borghi antichi, l'ospite è accolto nei luoghi della buona tavola. La cucina tipica romagnola offre gustose specialità in ogni periodo dell'anno ed è sempre aperta ad innovazioni che in tanti invidiano. I primi piatti sono realizzati con la pasta fatta in casa (tagliatelle, strozzapreti, ravioli, gnocchi, cappelletti) e conditi con gustosi ragù di carne o di pesce. Arrosti e grigliate di carne sono proposti con grande sapienza. Ma in riva all'Adriatico il re della tavola è il pesce, cucinato secondo tradizione e spesso con qualche brillante novità.
Sulla tavola vini e olii di qualità
Ad accompagnare i pasti ci sono i vini tipici delle colline riminesi che hanno raggiunto ottimi livelli di qualità. I vini romagnoli più noti sono il rosso sangiovese e i bianchi Trebbiano (d'elezione con il pesce) e Albana, secca e amabile; meno popolari e da conoscitori sono il Pagadèbit, il Biancale, la Cagnina.
I nostri vini rientrano in due distinte tipologie di denominazione di origine controllata: una riguarda il territorio più vasto della romagna, l'altra, riconosciuta con il nome "Colli di Riminii", l'ambito esclusivamente della provincia di rimini.
Quando si parla di enogastronomia in questo territorio non si possono trascurare l'olio extravergine d'oliva e i formaggi (eccezionale il formaggio di fossa, con il miele delle colline riminesi).
La coltura dell'olivo e dell'olio da sempre appartiene al nostro territorio. È una olivicoltura che basa la propria realtà sulla tradizione e sulla tipicità del prodotto, ottenuta dall'azione dell'ambiente di coltivazione in una varietà dell'habitat naturale proprio delle Valli del fiume marecchia e del fiume Conca. in provincia di Rimini vi è la maggior concentrazione di frantoi dell'Emilia Romagna.
La strada dei vini e dei sapori dei colli di Rimini nasce in un angolo di terra ricco di storia, di fascino naturalistico e paesaggistico, di peculiarità artigianali e gastronomiche, capace di segnare nella memoria di ciascuno tappe sempre nuove di un percorso volto alla scoperta dei prodotti tipici.
www.stradadeivinidirimini.it
Si tratta di itinerari organizzati che offrono un’ampia rete di servizi turistici, dando luogo ad un tipo di offerta integrata con gli aspetti tradizionali, storici, culturali e ambientali dei territori, senza escludere gli eventi e varie forme di trasversalità con gli altri prodotti turistici locali sia di carattere alimentare che artigianale già affermati.
VINO
Tra le colline dell’entroterra riminese, da sempre crescono e prosperano i filari e le viti facendo di questo lembo di Romagna la fonte di un’elitaria produzione di vino. Un vino la cui struttura e le cui peculiari note aromatiche concorrono a caratterizzare il patrimonio viticolo che si estende dalla costa adriatica sino alle colline delle vallate del Marecchia e del Conca.
Tra le uve rosse, il Sangiovese rappresenta la radice sulla quale si è costruita la vitivinicoltura riminese anche perché viene utilizzato come base di uvaggi con il Cabernet Sauvignon e, in misura più limitata, con uve come il Verucchiese e il Marzabino.
La varietà di uve bianche è piuttosto ampia: Trebbiano Romagnolo, Biancame e Rebola rappresentano i capostipiti della produzione di vini bianchi riminesi ottenuti sia con la vinificazione in purezza che mediante uvaggi con il Chardonnay e con il Sauvignon.
Il riconoscimento della Doc “Colli di Rimini” va ad ampliare la lista degli altri vini Doc riconosciuti nel territorio riminese. Una selezione dei migliori vini Doc Colli di Rimini “I Felliniani”.
VINI DOC Colli di Rimini
Colli Di Rimini BIANCO
Colore: giallo paglierino
Profumo: delicato, dal fruttato al floreale
Sapore: asciutto, sapido, armonico
Gradazione min.: 11%
Abbinamenti: antipasti, carni bianche, pesce
Temperatura ideale: 10°C
Colli Di Rimini BIANCAME
Colore: paglierino scarico con riflessi verdognoli
Profumo: caratteristico, talvolta con note floreali
Sapore: asciutto, fresco, equilibrato
Gradazione min.: 10,5%
Abbinamenti: antipasti, pesce, crostacei
Temperatura ideale: 10°C
Colli Di Rimini REBOLA
Colore: dal paglierino chiaro al lievemente dorato (tipo secco), all’ambrato (tipo amabile/dolce e passito)
Profumo: caratteristico, delicatamente fruttato, intenso il passito
Sapore: asciutto, armonico, caratteristico, secco o amabile o dolce, gradevole, vellutato il passito
Gradazione min.: 11,5% (secco e amabile/dolce); 15,5% (passito)
Abbinamenti: antipasti e piatti di pesce (secco); crostate e torte di frutta (amabile/dolce); pasticceria secca, frutta secca, formaggi erborinati e saporiti (passito)
Temperatura ideale: 10°C su tutte le tipologie
Colli Di Rimini ROSSO
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: ampio e caratteristico
Sapore: asciutto di corpo pieno, talvolta leggermente tannico
Gradazione min.: 11,5%
Abbinamenti: carni alla brace e cacciagione
Temperatura ideale: 18°C
Colli Di Rimini CABERNET SAUVIGNON
Colore: rosso rubino, talvolta carico
Profumo: caratteristico, etereo e gradevolmente erbaceo
Sapore: asciutto, pieno, armonico, talvolta leggermente tannico
Gradazione min.: 11,5%
Abbinamenti: arrosti, carni alla brace e cacciagione e piatti dai sapori forti
Temperatura ideale: 18°C
Note: è prevista la tipologia Riserva (12%, invecchiamento min. 2 anni)
MIELE
una ricca produzione di mieli pregiati, grazie a un ricco patrimonio di piante naturali e coltivate, principale fonte di approvvigionamento di sciami di api da miele.
Bizula prodotto di panetteria tipico del riminese
Le grandi ricette della cucina romagnola |
Le ricette che vi proponiamo provengono dai quaderni delle nonne romagnole: piatti tipici e caratteristici della romagna di facile preparazione e dal risultato assicurato. Per riproporre a casa tua i sapori di una tavola genuina e casalinga, che poggia su una lunga tradizione ed esprime tutto l'amore e il rispetto per la terra che la nutre.
|
|
